RUOTE POMODORINI CILIEGINA E RUCOLA

Un piatto fresco ... un' insalata di pasta... ma con pochi ingredienti! Il risultato, però, è veramente "estivo" e gustoso! Grazie Maria G.!

INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g di pasta "ruote", 300 g di pomodorini ciliegina, sale, olio extravergine d'oliva, cipolla, ( a piacere, per completare, formaggio a dadini o grattugiato).

PROCEDIMENTO:

• Lavate e asciugate per bene i pomodorini.


• Tagliate la cipolla a dadini e fatela leggermente rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.


• Aggiungete i pomodorini, fate cuocere e aggiustate di sale.


• Lavate e asciugate la rucola fresca e tenetela da parte.


• Cuocete le ruote in abbondante acqua bollente, salata al punto giusto e scolatele al dente.


• Condite le ruote con i pomodorini e completate con  la rucola!


• Buon appetito!