MELANZANE AL FORNO

Ecco un contorno vegetariano velocissimo da preparare, gustoso, fresco ... e dal condimento prettamente mediterraneo!!!

INGREDIENTI: 4-5 melanzane di medie dimensioni, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano.

PROCEDIMENTO:

• Lavate e asciugate le melanzane.


• Tagliatele a fette di  mezzo centimetro circa di spessore, facendo in modo che lo abbiano piu' o meno tutte uguale.


• Disponetele, una accanto all'altra, su una placca da forno rivestita con carta forno.


• Praticate su ogni fetta, con la lama di un coltello, delle incisioni, prima in senso orizzontale e poi in verticale, facendo in modo di non arrivare fino in fondo con la lama. Le fette di melanzana devono sembrare a dadini al loro interno!


• Conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano.


• Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno, preriscaldato  a 180 C°, per 10-15 minuti.


• Togliete il foglio di alluminio e lasciate ancora in forno per qualche minuto, fino ad ultimare la cottura.


• Ottime da mangiare calde ... ma delicate e gustose da servire come contorno freddo!!!


• Buon appetito!

RUOTE POMODORINI CILIEGINA E RUCOLA

Un piatto fresco ... un' insalata di pasta... ma con pochi ingredienti! Il risultato, però, è veramente "estivo" e gustoso! Grazie Maria G.!

INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g di pasta "ruote", 300 g di pomodorini ciliegina, sale, olio extravergine d'oliva, cipolla, ( a piacere, per completare, formaggio a dadini o grattugiato).

PROCEDIMENTO:

• Lavate e asciugate per bene i pomodorini.


• Tagliate la cipolla a dadini e fatela leggermente rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.


• Aggiungete i pomodorini, fate cuocere e aggiustate di sale.


• Lavate e asciugate la rucola fresca e tenetela da parte.


• Cuocete le ruote in abbondante acqua bollente, salata al punto giusto e scolatele al dente.


• Condite le ruote con i pomodorini e completate con  la rucola!


• Buon appetito!